土豆是公認(rèn)的減肥伴侶，雖說(shuō)淀粉含量比普通蔬菜高了一些，但卻是貨真價(jià)實(shí)的低脂肪高纖維食品。土豆可以稱(chēng)得上是“超級(jí)蔬菜”，也可以作為主食。從健康防病角度來(lái)說(shuō)，心血管疾病研究專(zhuān)家認(rèn)為，相比于精白糧食為主的飲食，以土豆作為主食對(duì)心血管健康更有益！

土豆的所有做法中，“蒸”為最佳。建議要帶皮蒸，蒸土豆能最大限度地保留營(yíng)養(yǎng)，還能留住它天然的清香。

如果擔(dān)心這種做法口感較差，可以加點(diǎn)椒鹽吃，味道更鮮美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在飯碗里，然后一口土豆一口菜正常吃。

土豆做主食的5大營(yíng)養(yǎng)功效

土豆的營(yíng)養(yǎng)讓人瞠目，它不但富含鉀元素，堪比香蕉，它的維生素C含量甚至能與番茄相媲美！此外，土豆的維生素B2含量比大米還高，而且還富含國(guó)人容易缺乏的維生素B1。因此，土豆的功效實(shí)在不該被大家輕視。

01降血壓

每100克馬鈴薯含鉀高達(dá)300毫克，是20多種經(jīng)常食用的蔬菜水果中含鉀最多的，高鉀低鈉飲食有助于降血壓。

02控制血糖

土豆中淀粉含量為8%~29%，低于米飯、饅頭、面包等食物。但是，土豆的飽腹能力出眾，再加上熱量也比米飯低，同樣吃到飽，吃土豆相比吃米飯，更不容易長(zhǎng)胖。而且，相比白米白面，吃土豆后的血糖上升速度較慢，有助于控制血糖，也更健康。

03降膽固醇

土豆中大量的膳食纖維不僅可以降血糖，還可以幫助降低膽固醇水平和及時(shí)排除代謝毒素。新膳食指南建議，每人每周應(yīng)食薯類(lèi)5次左右，每次攝入50克～100克。

04通便

土豆富含膳食纖維，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、大便不暢的患者效果顯著。

05抗癌

澳大利亞一項(xiàng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)論顯示，土豆中含有抗性淀粉可減少結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)榭剐缘矸墼谛∧c內(nèi)不會(huì)被消化，仍以碳水化合物的形式進(jìn)入結(jié)腸，對(duì)結(jié)腸起到一定的保護(hù)作用。

土豆這么吃有奇效

降壓——生土豆榨汁

方法：將土豆洗凈，去皮，用擦菜板擦成汁或榨成汁。然后可依照個(gè)人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等飲用。

潤(rùn)腸——土豆加蜂蜜

方法：把土豆削皮、切碎，用榨汁機(jī)榨成汁。把榨好的土豆汁倒進(jìn)鍋里，用小火煮，當(dāng)土豆汁變得黏稠時(shí)，加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。做完后放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次兩勺，空腹服用即可。

要提醒的是，蜂蜜最好選擇槐花蜜?；被蹖?zèng)鲂裕脕?lái)治療便秘效果最好。而熱性的蜂蜜，吃了以后會(huì)增加腸道的干燥，反而會(huì)加重便秘的癥狀。

減肥——土豆冰淇淋

國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師臧全宜介紹，土豆做成冰淇淋既能“解饞”，還能預(yù)防肥胖。

方法：將土豆洗凈、煮熟，用濾網(wǎng)壓泥，將打發(fā)的淡奶油、土豆泥以及適量白砂糖和檸檬汁攪拌，冷凍一晚，食用時(shí)取出挖成小球，淋上果醬，就可以吃了！

頭痛——酒后吃土豆

很多人喝酒后都會(huì)出現(xiàn)頭痛的問(wèn)題，這是因?yàn)轱嬀七^(guò)量容易導(dǎo)致身體脫水和微量元素鉀流失，導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)失衡。一個(gè)中等大小的土豆含37克碳水化合物，可通過(guò)提高血清素水平緩解頭痛癥狀。

最后要提醒大家的是，土豆再好吃，也不要和米飯一起吃，因?yàn)檫@樣相當(dāng)于一餐吃了兩份飯，不胖就怪了！

來(lái)源：廣東衛(wèi)生信息