“蕉芋同食中毒”傳言之終結(jié)
　　1935年南京蕉芋同食中毒傳言引起鄭集教授的關(guān)注，他收集我國(guó)傳說(shuō)的同食中毒食物184對(duì)。選擇最常見(jiàn)的14對(duì)進(jìn)行檢驗(yàn)，用大白鼠和猴子，猴子拒絕的食物用狗為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，7對(duì)食物由本人及另一研究者試食。
　　具體方法是通過(guò)家常制作后試食兩天，然后觀察表情、行為、體溫、大便次數(shù)及外觀等。
傳說(shuō)較廣，同食機(jī)會(huì)較多的14對(duì)“相克”食物

大蔥/ 蜂蜜	紅薯/香蕉	綠豆/狗肉
松花蛋/糖	花生/黃瓜	青豆/ 飴糖
螃蟹 /柿子	螃蟹 /石榴	螃蟹 /荊芥
螃蟹 /五加皮酒	鯽魚/甘草	鯽魚/荊芥
牛肉/粟米	鱉/馬齒莧

　　蘭州大學(xué)的近期科研結(jié)果
　  受試對(duì)象
　　蘭州地區(qū)志愿健康人員100例，男女各半，年齡在20～45歲之間；BMI在18.5～25kg/m2；血壓正常，無(wú)重要疾患，近期未接觸藥物、射線及營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑；
    受試食物
　　五組食物組合，食品購(gòu)自超市，按家庭常規(guī)方法烹飪制作，食用觀察一周。

食物組合名稱	傳說(shuō)“相克”原因	主觀反應(yīng)
豬肉+百合	引起食物中毒	正常
雞肉+芝麻	引起食物中毒甚至死亡	正常
牛肉+土豆	胃脹氣及腸胃功能的紊亂	正常
土豆+西紅柿	食欲不佳，消化不良	正常
韭菜+菠菜	引起滑腸腹瀉	正常

　　哈爾濱醫(yī)科大學(xué)的近期研究結(jié)果
　　食物組合：（1）豬肝炒青椒；（2）大頭菜炒西紅柿；（3）黃瓜拌西紅柿；（4）海帶燉豆腐；（5）牛肉燉南瓜；（6）海帶熬帶魚；（7）菠菜拌黃豆；（8）豬肉燉黃豆；（9）羊肉燉土豆；（10）海雜拌水果；（11）茶葉煮雞蛋；（12）羊肉、飲茶。
　　試食者：18～60歲，30名，男、女不限。無(wú)偏食、胃腸健康，表達(dá)清楚的人員 。
　　試食方法：在正常飲食條件下，加入某一組食物組合連續(xù)三日，試食時(shí)記錄餐膳食情況及餐后反應(yīng)及感受。
　　結(jié)論：在選取的十二組食物組合中，經(jīng)三十人分別食用后，認(rèn)為這十二組食物不能構(gòu)成食物相克。但是對(duì)個(gè)別組合認(rèn)為食物搭配不合理，導(dǎo)致口味不適合。
　　食物相克真能殺人嗎？食物相克真的破壞營(yíng)養(yǎng)嗎？
　  食物相克真能殺人？——不要相信
　　僅僅是傳說(shuō)，未見(jiàn)科學(xué)證據(jù)，理論上并沒(méi)有科學(xué)解釋，而在實(shí)踐中也未得到證實(shí)。之所以會(huì)產(chǎn)生訛傳，可能是偶然巧合后導(dǎo)致以訛傳訛。比如食用者因?yàn)槭翘厥怏w質(zhì)，對(duì)某種食物過(guò)敏，或者是因食物被污染導(dǎo)致的中毒。
    鄭集教授簡(jiǎn)介：
　　鄭集，（1900-），生物化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)專家，一級(jí)教授。1928年畢業(yè)于中央大學(xué)，1934年赴美國(guó)留學(xué)。曾任生物化學(xué)教研室主任，南京大學(xué)生物化學(xué)教研室主任，是我國(guó)生物化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的開(kāi)拓者和奠基人之一。