【健康科普】春節(jié)期間大魚(yú)大肉有點(diǎn)膩,咋整?這些“解膩方”,值得收藏!
春節(jié)吃得有點(diǎn)膩,清淡飲食對(duì)腸胃的調(diào)理很重要,如何解膩促消化,給大家支點(diǎn)小妙招。
解膩湯:蔥棗湯
紅棗洗凈泡發(fā),用小火燒沸,約20分鐘后放入洗凈的蔥白,加適量的鹽、醋和香油繼續(xù)用小火煎10分鐘即成。民間一直有“正月吃蔥”的說(shuō)法,春天新長(zhǎng)出來(lái)的蔥,口感最嫩,營(yíng)養(yǎng)也非常豐富,紅棗的甜味則能夠中和蔥白的辛辣味。同時(shí),蔥白含有的蔥白多糖和紅棗含有的紅棗多糖都具有降血脂的功能,有利于調(diào)節(jié)因暴飲暴食而上升的血脂水平。
解膩粥:山藥糯米粥
此粥清淡可口,省時(shí)易做,且利于消化。將山藥和馬蹄削皮切丁,糯米浸泡半小時(shí),大火煮開(kāi),再用小火慢燉至米爛粥軟,出鍋前撒些枸杞即可。糯米富含支鏈淀粉,加水受熱容易結(jié)構(gòu)解體,因此糯米粥是容易消化的食物。山藥中含有淀粉酶和多酚氧化酶等物質(zhì),也可幫助腸胃消化吸收。
解膩茶:檸檬紅茶
紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成,其含有的茶多酚發(fā)生酶促氧化反應(yīng)而生成的氧化產(chǎn)物,能夠促進(jìn)人體消化,因此具有調(diào)理腸胃的作用。在泡好的紅茶中加幾片帶皮鮮檸檬,檸檬富含維生素C,且清新酸爽的味道讓人精神一振,揮發(fā)性的芳香成分也可以開(kāi)胃。在挑選檸檬時(shí)選形狀較圓的,味道沒(méi)那么酸,而且汁液會(huì)更多。
解膩菜一:香菇菜心
這是一道非常經(jīng)典的家常菜,色香味美。注意炒之前快速焯燙菜心,并迅速冷卻,可以避免熱氧作用破壞其中的維生素。香菇和菜心等原料中含有大量的礦物質(zhì)和維生素,這類(lèi)燉煮焯拌的蔬菜含水量高達(dá)90%以上,一方面能增加膳食纖維的攝入量,增大胃里的填充空間,增強(qiáng)飽腹感,促進(jìn)排便;另一方面能減少胃酸分泌,使胃得以休息。
解膩菜二:黑木耳
黑木耳含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質(zhì)都能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、防止便秘,因而黑木耳有減肥、清理腸道等食療功效。將黑木耳搭配咸菜、腐竹與海帶,烹調(diào)成客家咸雜菜,就是節(jié)后解膩的一款地道客家菜。這道菜吃起來(lái)咸中帶香、清脆爽口,尤其是黑木耳配上油炸后的腐竹,更加酥香爽滑,讓你胃口大開(kāi)。
此外,將黑木耳與酸藕尖清炒,也是節(jié)后化解肥膩的不錯(cuò)選擇。據(jù)河源幸福城食府廚師陳建成介紹,酸藕尖主要是將從藕塘采集回來(lái)的藕尖,放入鹽水中浸泡、腌制一天,即成酸藕尖,它是一種客家時(shí)令蔬菜。
解膩菜三:酸辣蕨根粉
取蕨根粉100克,生抽1湯匙,米醋3湯匙,白糖2茶匙,鹽1/2茶匙,大蒜2瓣,青紅椒各1根,紅油1湯匙,油炸花生米20粒。
做法:將湯鍋中的水燒開(kāi),用手握住蕨根粉的一端輕輕散開(kāi),立即用筷子攪拌,使蕨根粉全部被水浸泡。將火調(diào)至中火,煮4分鐘,直到蕨根粉變軟,中間沒(méi)有硬芯,用筷子掐斷。用漏勺撈出,放在清水中過(guò)涼。用筷子輕挑幾下,防止蕨根粉粘連。大蒜去皮壓成末,青紅椒切成小片,取小碗放入醬油、醋、白糖、鹽,攪拌均勻。將涼透的蕨根粉撈出瀝干水分,放入調(diào)料碗中拌勻,最后加上蒜末、青紅椒、炸花生米,淋入紅油即可。
要提醒大家的是,即便有了這些給腸胃“解解膩”的食物,也不能肆無(wú)忌憚地大吃大喝,三餐定時(shí)定量、飲食清淡規(guī)律才是對(duì)腸胃最好的調(diào)理。